1、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。

2、豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开。

3、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。

4、将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动，白醋转没了，然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。

让豆浆结合成豆腐脑，也就是说醋和豆浆会起化学反应。豆浆的蛋白脂会迅速结合，形成了豆腐脑。蛋白脂和水分离，当然你可以选择不放。只喝豆浆，如果你想换一种吃法，是可以放醋的。会发生神奇的变化，豆浆变成豆花了。这是醋的凝固剂，豆浆的蛋白表面电荷产生颗粒状。冰释前嫌，紧紧相拥。形成沉淀，看上去有点像花，叫它豆腐花。比较细嫩，口感细滑。这种吃法早在四川流行，四川有种吃法叫酸菜豆花。

1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时吧。

2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。

3、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。

4、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。