小麦蛋白质
更新时间：2024-11-27 19:15:28
小麦蛋白质的词语属性
拼音xiǎo mài dàn bái zhì
拼音字母xiao mai dan bai zhi
拼音首字母xmdbz
小麦蛋白质的百科含义
小麦蛋白质即作物小麦中所含有的蛋白质。根据溶解度，小麦蛋白质可分为溶于水的清蛋白、溶于盐溶液而不溶于水的球蛋白、溶于乙醇溶液的醇溶蛋白、不溶于中性盐溶液或乙醇的谷蛋白。小麦蛋白质含量与加工品质密切相关，不同用途的小麦面粉对小麦蛋白质含量要求不同，并且蛋白质质量决定着小麦的食品加工品质。