1，旱鸭，是从国外引进的一种在陆地上生长的鸭子，又名西洋鸭，如果有水，西洋鸭也会游泳的。

2，旱鸭的饲养方式，与养鸡比较相似。旱鸭在北方饲养的多一些。

选购大且肥的旱鸭，切成2到3厘米的小块，放入葱姜酱油盐腌制二小时左右；

旱鸭块放入锅中干炒至肉中水气干捞出；

起锅烧油，炒香豆瓣酱以后，旱鸭块再次入锅，放适量的啤酒，小火焖半小时。

旱鸭好吃，水鸭：肉质不如洋鸭那般肥厚，一般适合配以各种食材，或炖、或煮、或煲煮成各种各样的食疗汤。

旱鸭：肉肥而不腻，白嫩喷香，以白切鸭、板鸭、烤鸭等食法为佳。水鸭：体长不及40厘米，仅为常见的绿头鸭的2/3。水鸭雄雌异形异色，雄鸟头颈部基色为栗褐色，从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带，呈逗号的形状！2、旱鸭：该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤。