1、赤水民间使用金钗石斛早在乾隆川盐入黔年间，入药熬汤就开始当地生长的石斛，因其茎杆两头细小，中间粗壮，色金黄，其茎状形如古代人们用来绾住头发的“黄金发簪”首饰，半月形，所以用“金钗”命名，冠以”赤水“地名，称为赤水金钗石斛。金钗石斛生长环境要求苛刻，要在特殊的地理环境才能种植，喜温暖湿润气候，宜土质含钾量高，保肥保水能力强的地方才能生长。赤水金钗石斛因有近200年历史，形成我国的石斛中药材原生地，是中国石斛开发最早的地区，加之独有的石斛碱含量，是石斛中精品，成为现在金钗石斛药源库，有“人间仙草”之美称。赤水金钗石斛对益胃生津，滋阴清热，生津止渴、健胃、清肝、明目、调节血脂、降血糖等。对心脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等有特殊功效。

2、滋阴清热，生津止渴。用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、胃病、干呕、舌光少苔。石斛一名始见载于《神农本草经》。据马继兴《神农本草经辑注》记载：“石斛，一名林兰。味甘，平，无毒。主伤中，除痹，下气，补五藏虚劳嬴瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”.据以上记述，仅对石斛的性味、功能与主治范围等作了一定叙述，而对石斛的形态、特征等未有描述。因此，无法考证所述为何种植物。

3、《名医别录》(据《本草纲目》转载)谓：“石斛生六安山谷水旁石上……”.这里对石斛的产地及生境作了第一次的记载。又名耳环石斛、霍山石斛、金霍斛、仙斗、风斗、西枫斗，霍斛，石斛等;现在常指代各类石斛制品，包括：铁皮枫斗、铜皮枫斗、黄草等。其主要保健功能：滋阴润肺，益胃补肾，建脑明目，降火良药，并具生津止渴，补五脏虚劳，清肺止咳，防感冒，抗疲劳的功效。

4、《本草纲目》称它有“强阴益精、厚肠胃、补内孢不足、轻身延年”之功效。历史上医家称“霍山石斛”干之而不槁，嚼之且无渣渍，味浓厚而无脂膏，养胃益液，却无清凉碍脾之虑，确为无上妙品。以之代茶，生津润喉、嗓音不衰;取之提炼，抗菌防癌，延缓衰老。因此功效奇特，市场稀缺，素有“千金草，软黄金”之称，被誉为中华几大仙草之首。

石斛灵芝炖鸡汤是由石斛、老母鸡、灵芝、西洋参和冬虫夏草炖成的汤。它具有增强免疫力和滋补身体的作用。生津养胃、清热养阴。明目润肺，滋阴，治疗胀气和疼痛。养心、安神、健脾养胃、益气养血。抗菌、抗炎、抗癌、抗癌、增强抵抗力。保肝解毒、改善心血管功能。

1、石斛为兰科植物金钗石斛、铁皮石斛或马鞭石斛及其近似种的新鲜或干燥茎，为多年生草本植物，全年均可采收，在民间，被誉为救命仙草。

2、石斛味甘、淡，性微寒，归胃、肺肾经。有滋阴养胃，清热生津，平胃气，长肌肉，养阴退热，生津止咳，补肾积精，壮筋骨，强腰腿，益智定志，清肺明目之功。

3、我国古代就对石斛有了充分的认识。石斛首见载于《神农本草经》，并列为上品。历代古籍各医书对石斛的认识和应用有很多高见，心、肝、脾、肺、肾五脏之病，皆有应用，各式应用石斛的方剂，逾数百个。

4、现代药理研究证明，石斛中的石斛多糖具有增强T细胞及巨噬细胞免疫活性的作用，是一种中药免疫增强剂。石斛中提取的两种菲类化合物具有抗人体肺癌、人体卵巢癌和人体前髓细胞白血病的作用，也有一定的抗衰老作用。石斛中的石斛碱、石斛脂、石斛多糖、黏液质等物质对糖尿病亦有一定作用。

5、石斛可以入茶，《本草纲目拾遗》记载:“清胃除虚热、生津、已劳损，以之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑甘芳降气。”300多年前的先人就有以石斛代茶饮，治疗热病伤阴、津液不足、口干唇燥、齿枯、烦渴欲饮、舌光红少苔等症。代茶饮以鲜石斛为佳。

6、石斛可以入膳，民以食为天，药补不如食补。将石斛加入日常饮食中，可在不知不觉中收到强身健体的功效。

7、服食新鲜的石斛，可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢，有美容养颜之功。

8、干石斛入药，用于治疗阴伤津亏，口干烦渴、食少干呕，病后虚热，阴伤目暗。久煎效果更佳。

9、石斛虽好，但并不是人人都可服用。石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，能够阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰、化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起阴虚、燥热者才可使用，平日素有湿热、痰涎、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖、痒疹、带下等病人均不宜服用石斛。