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我国的地域辽阔，而南北方的气候环境也有很大的差别，这也就代表导致种植的农作物也是有区别的。

其中有些北方蔬菜就只有南方地区才有，南方菜有哪些，南方菜有哪些特色，在北方地区就很少见到了，甚至都没有人种植它们。

今天笔者就给大家来说一说在南方菜常种也常吃的5种蔬菜，可是图片在北方却都是“稀罕货”，很多人都不认识它，更别说吃过了，你们吃过几种呢？

在民间多叫它四角豆，和我们平时所见到的豆角有很大的区别，它长得就像是延长版本的阳桃，因为这种豆角有四条很明显的棱，看起来就不一般，南方菜有哪些关于内脏。尤其是它的横切面，长得像极了杨桃切开面。

四棱豆是豆科四棱豆属的代表一种一年生攀援草本植物，它的茎叶和豆角长得很像，只是果实有很大的区别。这种豆角原产自亚洲热带地区，所以注定了只能是在偏热带地区才能生长，而在我国的话它主要是在广东、广西、海南和云南等少数地方有种植。

对于吃过四棱豆的朋友们南方来说，肯定苏菜会被它的美味所惊讶。其实这种豆角不光是嫩荚可以吃特色，也就是它的豆角能吃，就连嫩叶、地下的根块也能吃。

尤其是在冬季的时候，它的根块挖出来以后也可以用来烹饪成各种美食，比如炖汤、炒肉，或者是煮着吃都是可以的。

这是很多四川人非常喜欢吃的一种蔬菜，在南方很多地方也有种植。儿菜的学名叫抱子芥，它是十字菜系花科、芸薹属二年生草本植物，是原产自我国四川盆地的一种蔬菜。

之所以叫它儿菜，南方菜有哪些种类，是因为这种蔬菜的茎干上会长出来许多的腋芽，在茎上重叠、呈宝塔状，看起来就像是内脏茎干上长出来了许多的“菜宝宝”，当地人特色就根据它的这个特性取名为“儿菜”。

儿菜适宜在温凉、湿润的环境中生长，在我国主要是集中在长江以南地区栽种，其中四川、贵州、云南、湖南和江西等省份都有分布。大家可不要小看了儿菜，它看起来不起眼，南方菜有哪些特点，可是营养价值很高，含有丰富的钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，经常食用还有清败火，去油腻等作用。

在北方地区冬季可吃的蔬菜种类相当有限，当然是指几十年前了。当时入冬前，许多人都会晒大量的白菜，购买土豆和萝卜囤积在家里面，就是靠这些蔬菜来过冬。

而在南方地区，即便是冬季了也有不少蔬菜，因为品种有些蔬菜比较耐寒，其中冬寒菜菜就是这样一种不怕冷的蔬菜。

冬寒菜也叫它冬苋菜、滑菜，学名叫葵菜，或者冬葵种类。这种蔬菜看起来叶子很粗糙，但是吃起来却滑滑的，口感不错，也因为这个原因，有些地方叫它滑菜。

在几十年前它也是南方地区较为常见的蔬菜，冬季的时候就经常食用。这种蔬菜不光是耐寒，而且再生能力很强，采收的时候只要它的嫩茎叶，而保留根部的话，很快又会长出来，再加上它味道不错，营养价值也高，所以过去一直很受欢迎。

笔者对冬寒菜最深刻的印象，就是小时候爷爷奶奶经常用它煮粥喝。在煮粥的时候加入一把冬寒菜，会让粥看起来更有食欲，吃起来味道也更佳。听老辈人说，以前美食条件苦，一些生完孩子的宝妈没什么食物吃，冬寒菜煮粥就是不错的“滋补品”了。

不认识的人会把它当成是萝卜，实际上它的学名叫芜菁，民间多叫它诸葛菜，或者是盘菜，这是十字花科，芸薹属的植物。

至于为什么会叫它盘菜，南方菜有哪些 如苏菜，是因为它的根茎很肥大，看起来很像是一个圆圆的盘子，所以而得名。据说当年这种蔬菜是诸葛亮进入四川以后，发现种类并且推广种植的，所以当地人也叫它诸葛菜。

盘菜如今在四川、贵州等地方依然还是非常受欢迎的，它食用的主要是地下代表肥大的根块，南方菜有哪些图片，既能直接南方生吃，也可以用来煮熟了当菜吃，或者是泡制酸菜。在过去食物短缺的时候，南方菜有哪些怎么做，这种蔬菜还常当备用粮来食用。

当然了，它也是一种优质的饲料，以前农村大量做种植它，一部分是人类食用，南方菜有哪些美食，一部分就是用来苏菜喂猪了，因为它的种植简单，产量又高，种植起来很省心。

菜薹是冬季很受欢迎的，这也是南方十分常见的。而且现在菜薹的种类也是非常丰富了，其中红菜苔就是菜薹中的佼佼者。因为它的茎干是偏紫红色的，所以而得名。尤其是湖北的洪山菜薹，在历史上也是小有名气，古代的时候还是朝廷贡品，是和武昌鱼齐名的。

红菜苔虽然有一定的耐寒性，尤其是经过冬季霜降、下雪以后图片吃起来更甜美，南方菜有哪些经典代表。但是它不适合在北方地区露天种植，所以目前基本都是南方才有。用它简单的炒美食肉、炒腊肉、清炒等都是相当不错的。

以上所介绍的五种蔬菜，都是在南方地区才有。但是对于很多的南方人来说，也未必都有吃过。笔者就是南方人，只是吃过3种而已，那对于北方人来说，就更没有机会认识和品尝了。如果来到南方了，遇到了可要记得代表尝一尝。

各位粉丝北方朋友，你们菜吃过几种呢？估计就算是种类南方人全都吃过的也很少，欢迎在下方评论哦！