1、月桂酸在面包、饼干、糕点、面条、冷冻面食等面制品加工中，可以起到乳化作用，并和小麦粉中的淀粉发生相互作用，赋予面制品良好的外观和口感，改善产品的加工特性和品质。

2、月桂酸具有无毒、改善食品风味、提高食品档次等特点，添加到食品中不仅可起到、防腐、消泡等作用。月桂酸还可以与油脂和蛋白质等发生相互作用，形成复合体改善食品品质。所以食品中添加月桂酸不仅利用它的乳化性能，还有利用它的防腐性质来改变食品特性。

檀香月桂和四季莲子是两种不同的植物，它们在外观、特征和用途上有一些区别。以下是它们的主要区别：

-檀香月桂（学名：Laurusnobilis）是一种常绿乔木或灌木，属于月桂科月桂属。它通常生长在地中海地区，具有浓郁的香气，并且是一种常见的食用和药用植物。

-四季莲子（学名：Nelumbonucifera）是莲科莲属的一种多年生水生植物。它常被称为"莲花"，产于亚洲地区，包括中国、印度和东南亚等地。它以它的莲花和莲蓬而闻名，也是许多亚洲国家的象征性植物。

-檀香月桂是一种常绿植物，叶子呈深绿色，椭圆形或卵形，有光泽。叶片可以用于烹饪中提供香味，也作为草药使用。

-四季莲子具有大型莲叶，叶片圆形或心形，浮于水面。它以其美丽的莲花而闻名，花瓣多为粉红、白色或黄色，有时带有香气。

-檀香月桂的叶子常被用于烹饪中，特别是地中海和中东菜肴中，它们能赋予食物独特的香味。此外，檀香月桂的叶子和果实也被用于传统的草药和香料制品中。

-四季莲子的莲花和莲蓬在许多亚洲国家被视为吉祥和美丽的象征。莲花被用作花卉装饰和庭院景观，莲蓬则被用于烹饪和药用。莲子也被视为一种营养价值丰富的食材，常用于糕点、甜品和炖汤中。

总体而言，檀香月桂和四季莲子是两种不同的植物，它们在外观、特征和用途上有所区别。檀香月桂主要以其香味和食用价值闻名，而四季莲子则以其莲花和莲蓬的美丽和多样用途而受到赞赏。

月桂酸别称为十二烷酸，是一种饱和脂肪酸，是制作肥皂的主要成分之一。月桂酸在月桂油的含量中的比例仅有1-3%。据研究统计，植物油中月桂酸含量高的有椰子油，含量为45-52%、油棕籽油，含量为44-52%、巴巴苏籽油，含量为43-44%等。目前生产月桂酸的工业生产方法有两类：1、天然植物油脂高温高压下或经过皂化分解得到；2、从合成脂肪酸中分离。日本制取月桂酸的主要原料为椰子油和棕榈核仁油。月桂酸中含有丰富的中链脂肪酸，具有抗菌、调整皮脂平衡的作用，有助于预防青春痘和治疗轻微的擦伤等，在保护皮肤免于细菌侵入的同时加速皮肤修复的速度。

月桂酸的主要用途有三类：润滑剂、制作粘接用的表面处理剂以及生产香皂、洗涤剂、化妆品的表面活性剂和化学纤维油剂。月桂酸是生产湿润剂、杀虫剂、洗涤剂、表面活性剂、食品添加剂、醇酸树脂和化妆品的原料。月桂酸还具有润滑剂和硫化剂等功能。但由于其对金属有腐蚀作用，因此不用于电线、电缆等金属制品。月桂酸还可用于香料工业、制药工业。月桂酸可用作制作粘接用的表面处理剂。除此之外，也用作食品添加剂及用于制造化妆品等。由于月桂酸的化学成分奇特，能够与水等溶剂相互作用、与脂肪交互作用，易于固定头发中的油脂，便于用水清洁，因此月桂酸常用于生产洗发水等产品。