1、木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内。

2、木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活性高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用，使用率非常高。

1、生物蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。生物蛋白酶，是催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。

2、蛋白酶已广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。

3、皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件。具有很高的经济价值

木瓜粉是用木瓜加工而成的产物。木瓜中含有丰富的营养，如木瓜酵素、木瓜蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷、维生素等多种营养元素。木瓜粉具有减肥、美容的作用，木瓜粉还具有丰胸的作用，能刺激女性荷尔蒙分泌使乳腺畅通。对腓肠肌痉挛也有明显的治疗作用。