黄栀子在卤水中的用量：一般为1000:1

栀子又名黄栀子，山栀子，红枝子。

天然的染色剂，是茜草科栀子属植物。栀子气微，有轻微的甘草样气味儿，回口微苦。在烹调中以调色为主，增香效果差。烤制后可以代茶喝，很多饭店以栀子代茶泡，一颗或半颗能泡一天不变色。

栀子卤菜是一种传统的汉族菜肴，通常用于腌制肉类、蔬菜、豆腐等食材。栀子的用量因人而异，但一般来说，栀子卤菜的栀子用量约为食材总量的2%左右。

具体用量可以根据个人口味和食材的种类进行调整。如果想要卤菜更加浓郁，可以适量增加栀子的用量。但要注意的是，过度使用栀子可能会导致卤菜变色或出现苦味，影响口感。