1、右手拿枣，竖着拿，左手拿匙子，打横拿，如同拿西瓜刀(匙子把当小刀用，把在前，匙子头放前)，把枣竖着切割成两截(一半有核，一半无籽，)。

2、简易的而言，便是把枣当苹果，竖着拿，有柄的那端朝上，把匙子把当西瓜刀，向切苹果一样，把枣切割成两截。

3、用匙子把那端把枣胡像挖苹果核那般，尽可能让匙子把的顶部紧靠枣胡，枣和核干净的分离出来了。现在是两半枣肉，一个枣胡。以上二步枣胡分离出来了，核留着熬水，把枣肉用剪子剪，或用刀割的更小，有利于煮后打。

1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

栆核育苗分两类，一类是人工种植的大枣，一类是生酸枣。人工种植的大枣大部分就是嫁接的，一般为了保证品质稳定，进入结果期比较晚，一般不通过枣仁再次育苗，但为了培育新品种或一些地方品种也会通过枣核育苗。同时也有用生枣核进行育苗，作为砧木使用。

枣核里是否有枣仁很好判断，用手摇摇就知道了。砸开果核后选一些品质较好的果仁作为种子即可。(注意，完全成熟的枣核是不能发芽的，在挑选时要将其舍弃。)

这个过程大概需要4-7天。首先把种子浸泡在温水中1天，之后把水倒掉用湿布盖上种子。湿布盖种子的过程是在打破种子的休眠期，这个过程中每天用温水冲上3-5次，温度最好控制在24-26度左右，3到4天左右的时间种子就会有一半裂口，或是小芽。