枫树叶的营养价值主要是糖份高。养殖选草料也是选糖分高的，耐扛。

枫叶俗称糖枫和黑枫，本身就是熬制糖浆的上好原料。枫树液含糖量为0.5%至7%，高达10%，一株15年树龄的枫树每年可连续产糖50年以上。

可以用来治疗肠炎和痢疾。肠炎和痢疾患者将枫树叶洗干净后，加水熬煮，服用之后可以起到消炎杀菌的作用，对肠炎和痢疾病症有很好的疗效。

1、五指枫叶芽汁液具有很高的营养价值，含有钾、镁、磷、锰、铁、緈。铜，锡以及钙等元素，所以他的浓度虽然是蜂蜜的15倍，但含钠量仅有蜂蜜的十分之一，所以，枫叶茶是禁盐者最喜欢饮用的饮品。

2、五指枫，又名黄荆，全株的功效有所不同，具有很好的药用价值和经济价值。

枫树木耳的优点是营养价值高，缺点是要经过处理移栽在无毒的木桩上，正常的木耳就是枯树桩在适宜的温湿度环境下生长的食用菌，木耳也叫云耳，是一种食用菌，含有丰富的膳食纤维以及菌种多糖，具有提高免疫力的作用。木耳分黑木耳与白木耳两种，又称银耳，为食用菌，可供食用与药用，亦为滋补品。