柴胡分南柴胡和北柴胡，其中北柴胡是国家保护植物。

北柴胡是濒危物种,为我国传统常用大宗中药材,是国家重点保护野生中药材物种之一,距今已有2000多年的药用历史。

南柴胡产量高，可达600-700公斤柴胡(鲜货)一亩地平均产量可达600-700公斤,在管理得当的情况下,亩产量可高达800公斤左右,晒干后(干货)每亩约120-160公斤左右。

柴胡(鲜货)每亩平均产量约为600-700公斤,若管理得当亩产量可高达800公斤左右,晒干后(干货)每亩约在120-160公斤左右。

柴胡种植一年亩产柴胡干品100公斤，而种植两年可获得100-200公斤以上的干品。按产量150公斤、售价50元每公斤计算，可获得7500元，茎叶2元每斤，产量为300斤左右，可获得600元，合计8100元，除去种子、肥料、机耕、人工、农药等550元成本，获得的纯利润为7550元。

柴胡株高40-90厘米，药用根茎，适宜沙质或半沙质土壤，用种子繁殖。在秋末上冻前或清明至五一节都可种植。

不论在什么季节播种，都要把地整好做畦。按行距18-20厘米，划1-1.5厘米的小沟，下种后用大锄推平，浇水，湿度适宜25天左右出苗。种子处理：为打破柴胡种子出芽时间长的问题，要进行沙藏处理，即先用水将种子浸泡一天，然后捞出用湿沙拌起来，放在室内，每天翻动一次，不要闷坏，待到用手能挤出白芽后开始播种。

田间管理：出苗后要经常松土除草，定苗以不拥挤为宜。生长期间可追施尿素2-3次，每次亩用15公斤左右。没有什么病虫害。

收获加工：当年或第二年秋末挖出，去掉茎叶，晒干，捆成小把即可。