可以喝，但是要先检查一下表皮黄变的原因。如果是由于热量太高或者病虫害导致的，就不要喝了。如果是正常老化过程导致的，那么可以喝。但是应该注意到表皮变黄时，内部的椰子也会有一定的氧化作用，所以在品尝之前最好切开看看里面情况怎样。如果里面还很新鲜，就可以安心地品尝了。

我感觉椰子青的还是比较好的，毕竟是刚弄下来的，比较新鲜，椰子黄一点的，他的果肉就比较成熟了，椰子青的时候，他的汁还是很甜

1、青皮椰子和黄皮椰子在外观、口感和用途上有所不同。

2、外观：青皮椰子的外皮是青绿色的，相对较薄；而黄皮椰子的外皮是黄色，相对较厚。

3、口感：青皮椰子的果肉呈白色，口感较为细腻，味道清香；而黄皮椰子的果肉则呈黄色，口感略带一些甘甜。

4、用途：青皮椰子一般被用来制作椰汁或椰奶，也可以用来做菜；而黄皮椰子则通常被用来做甜品或烹饪菜肴。

5、总的来说，青皮椰子和黄皮椰子各有各的特点，可以根据个人的口味和需求来选择。