台山鳗鱼是老少咸宜的“无刺鱼”，名副其实的没有肌间刺，非常适合老年人和儿童安全食用。而且鳗鱼肉质白嫩鲜美、富有弹性，刺少、蛋白质含量高、营养价值好。深受欧洲、美国、日韩等国家和地区消费者欢迎，其中，日本每年要从我国进口60%的鳗鱼。

欧洲鳗鱼居住在北美和欧洲的河里，但它们并不在那里繁殖。它们旅行长达5000千米，到位于北大西洋西岸的马尾藻海的深水区去产卵。成长中的鳗鱼要花费约3年的时间游回到北美或欧洲的河里觅食。生活在西伯利亚深水中的龙虾，迁徙时可以组成有50余种动物参加的队伍，然后敏捷地游过海底。

1、鳗鱼算不上哪里的特产，市面比较流行的有日本鳗，欧洲鳗。鳗鱼主要生长于热带和温带的水域。它们喜欢在清洁无污染的水域栖身。鳗鱼的种类非常多，据统计，现如今世界上存在的鳗鱼品种有18种，常见的有日本鳗、欧洲鳗、以及美洲鳗。

2、日本鳗主要分布在日本北海道至菲律宾的西太平洋淡水区域，日本鳗主要栖息在洞穴后和河川的底层。而美洲鳗和欧洲鳗这两种鳗鱼的产卵场主要在美国佛罗里达州外海的藻海附近，鱼卵孵化之后，随海流漂向欧洲和每周大陆沿岸。