东北的猪耳朵学名叫扁豆！因为它长的特别像猪耳朵，所以东北土名猪耳朵豆角！可以切丝炒着吃，还可以用它在酱缸里腌咸菜！扁扁的猪耳朵，腌的翠绿，特别好吃！而且营养丰富！猪耳朵豆角还可以炖着吃，用点东北的五花肉炖起来特别入味好吃！猪耳朵豆角朋友们都吃过吗？真的值得品尝！

其实这是在生猪进行检疫的时候做的标记。每一头生猪进入屠宰场之前都要先经过卫生检疫，合格之后才能宰杀投入市场。所以为了方便做标记，于是会在猪的耳朵上穿一个洞，挂一个合格的牌子，等屠宰的时候就会把牌子摘除，这样就形成了一个豁口。所以看见这样的豁口说明这头猪是合格的，可以放心食用。

1、剪耳朵是为了标识和管理后备母猪。通过剪耳朵，可以识别每只猪的个体信息，如出生日期、品种、繁殖记录等。

2、这有助于养殖场对猪群进行管理、追踪和记录，确保猪只的健康和繁殖效果。

3、此外，剪耳朵还可以防止猪只之间的混淆和交叉感染，提高养殖效率和疾病控制。因此，剪耳朵是养殖业中常见的管理措施之一。