苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

又到了空调房里吃西瓜的好时节了，西瓜对人体有什么功效和作用呢？西瓜只有果肉可以吃吗？西瓜皮可以如何利用呢？无籽西瓜真的比有籽西瓜好吗？当了这么多年的吃瓜群众，你真的了解西瓜吗？

【功效】清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，疗喉痹口疮。

【应用】1.清凉解暑。西瓜清肺胃，解暑热，除烦止渴，适合于暑天暑热扰心，多汗伤津所致心胸烦闷，不思饮食，口渴不已。

2.治火毒时证。西瓜汁一名天生白虎汤（可连着绿色果肉一起打汁），既清气分热，又凉营分热，用于阳明热证所致牙龈肿痛、口臭、嘈杂易饥、便秘、烦热、口渴、牙疼、牙宣出血、颐肿、面赤等。

【忌】西瓜多食积寒助湿，每患秋病。中寒多湿、大便滑泄，病后、产后均忌之。

果皮，别名西瓜翠衣，将瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，晒干，即为西瓜翠衣（或称西瓜青）。

【功效】清暑解热，止渴，利小便。

【应用】煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。

【功效】利肺，润肠，止血，健胃。

【应用】1.预防动脉硬化，现代药理学研究表明西瓜子有降血压作用，因此高血压病人可以常食。

2.西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效。

3.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用。

西瓜全身都是宝，西瓜皮是清暑生津的一味常见中药--西瓜翠衣，西瓜子还有辅助降血压，清肺化痰，润肠通便的作用。吃西瓜不吐西瓜皮，吃西瓜不吐西瓜子才是专业的吃瓜群众。

文：中日友好医院硕士研究生李钰昕

很多人都有平时吃槟榔的习惯，槟榔对身体有一定的积极的作用，但是它也是有一定的危害的。吃槟榔能够提神醒脑、祛湿利水，而且经常吃槟榔还可以消积食。不过吃槟榔一定要适量，否则可能会增加致癌性、上瘾、危害口腔健康等等。

槟榔是一种南方常见的水果，它也属于一种药材，所以平时吃的时候一定要多加注意。了解槟榔的作用和槟榔的危害，有利于这些经常吃槟榔的人群多加注意，注意使用的用量和方法。下面我们就来仔细的分析一下它的作用和危害吧。

槟榔里面还有生物碱，胆碱，儿茶素等人体所需要的营养物质，因此吃槟榔以后能够有提神醒脑的作用，而且还能够防治青光眼。单纯吃槟榔能够起到很好的祛湿的作用，所以很多体内有湿气的人可以用槟榔来泡水喝，能够具有很好的祛湿驱寒和利水的作用。槟榔还会刺激胃肠的蠕动，增强肠胃的消化酶的分泌，从而能够起到非常好的消食的作用。经常实际的人群，可以在医生的指导下使用槟榔搭配其他的药物进行治疗。槟榔还有一个比较主要的作用就是会驱虫，特别是对于超虫蛔虫等具有非常好的效果，所以经常有人通过槟榔来驱虫。

槟榔的作用比较多，但它也是有一定的危害性的。大量的就是槟榔，可能会破坏口腔黏膜，使得口腔粘膜组织纤维化，从而增加了食道癌、口腔癌、咽喉癌的几率。经常吃槟榔，还会让神经处于一个高度兴奋的状态，使人上瘾，产生依赖性。此外槟榔还会损害牙齿，因为槟榔中的汁液容易在口腔中集团吃槟榔以后如果没有做好口腔卫生护理工作，长期服用以后会导致牙齿变黑，使得牙齿里面的细菌大量繁殖导致口腔问题。

通过上面的分析，我们了解了槟榔的作用和危害。平时在吃槟榔的时候一定要提高警惕，在医生的指导下使用，避免产生依赖和上瘾的反应。而且吃槟榔以后一定要注意做好护理措施，尽量减少槟榔的危害些。