食材：高筋小麦面粉250克、食用碱0.5克、芝麻香油适量、辣椒酱2勺、酱油一勺。

1、把食用碱面放入小碗内，倒入适量清水化开；

2、面粉倒入面盆中，一边倒入碱水一边搅拌面粉，成棉絮状，和成光滑的面团，饧15分钟左右；

3、饧好面团擀成一张大薄饼，越薄越好；

4、把面饼反复地折叠起来，用菜刀切成小条，切好的面条撒上干面粉抖散；

5、锅内烧开水，水开后，把面条放入煮至水开，倒入少许冷水继续煮开，再次倒入冷水，再煮开，反复倒三次冷水，烧开就煮好了；

6、用筷子把面条夹到大碗里，加少许芝麻香油、辣椒酱、酱油，用勺子舀面条汤倒到面条上，用筷子拌均即可享用。

1、在制作凉皮和面的时候，最好放一点盐的，因为放盐可以让凉皮更加的入味，口感更好一些，有助于面的筋道

2、要放盐。做凉皮和面放盐，主要是让面有劲道。

3、一般是最后阶段放盐，然后放牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。搅匀即可，凉皮即成。

1、你好！谢谢你的邀请我回答，我们现实生活中和面放盐，也是一种常见生活领域问题，我经常在家里们包子就放面粉和盐、水。其实就是在面粉里面加入一些液体，最常见的就是加入水，然后搅拌并且揉弄之后，原本比较干的面粉就会变得很有粘性，然后就能做成种类丰富的面食，人们在和面的时候经常会加入食盐，我个人感觉有以下几个方面：

2、一、首先平时和面加盐有一定的抑菌防腐败作用。家里做挂面的时候会加盐，挂面会在晾晒时有时遇到不好的天气晒不干，很容易就变酸了。在里面加盐就可以抑制细菌生长，就不容易酸了。和面的实质是一种结晶过程，形成含水结晶体，并随着不断地单向揉搓使晶体方向逐步趋于一致。而加盐水可使和出来的面相对更具劲道作用。

3、二、要使面团有劲道的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白质就是面筋的主要成份。在和面时加入的少量食盐（NaCl-氯化钠）溶入水，形成电解质溶液。会使面粉中的这两种蛋白质遇到电解质时发生凝结，逐步形成蛋白胶作用。

4、三、在做包子时和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。像这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。因此，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮作用。

5、以上人是生活中体验感受和面放盐作用，同时也希望有什么好的建议！