1、天气渐渐暖和起来了，又到了吃沙拉的时候了，各种新鲜的水果蔬菜拌上美味的沙拉酱，真的很满足啊！

2、现在市面上卖的沙拉酱有很多口味，我们经常吃到的就是蛋黄沙拉酱，台湾称为美乃滋，经常用于烘培，拌水果和蔬菜沙拉。

3、自制沙拉酱非常的经济实惠，简单快捷，市面上卖的沙拉酱为了延长保质期加了各种添加剂，味道也没有自己做的好！

4、材料:蛋黄1个，植物油225g，白醋25g，糖粉25g

5、先将蛋黄打入碗中，加入糖粉用打蛋器打发，打发到蛋黄体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状，加入少许油搅打，使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，每次加入的油不能太多，边加边搅拌，要有耐心，你会发现随着油一点点的加入，蛋黄不到没有变稀，反而越来越浓稠了，当加完70g油的时候，蛋黄糊已经很浓稠了，此时加一小勺白醋进去，搅拌均匀，加入醋以后，酱就会变得稀一点，我们继续重复刚才的少量多次加油，并搅拌的过程，当酱再次变得越来越浓稠的时候，再次添加一小勺白醋，一直重复这个过程，直到油和醋都添加完，搅拌浓稠即可，沙拉酱就做好了！

6、这个过程就是一直不停的搅拌，使之充分融合，一定不能心急，一定要完全乳化

7、也可以把白醋换成等量的柠檬汁，做出的沙拉酱有柠檬的清香味！白醋不一定要全部用完，可以根据自己的喜好调节酱的浓稠度和酸度。

8、做沙拉酱使用淡色无味的植物油，不要用花生油之类的味道重的油。

9、注:如果发现酱越来越稀，说明没有乳化成功，补救的方法是重新打一个蛋黄，像上次一样的步骤，重新打发，再把失败的这碗代替油一点一点的加入新的蛋黄糊中，不要心里，一定要充分融合乳化了再一点一点的加。

淀粉肠上面的是番茄酱！番茄酱它好吃，卫生又干净，所以淀粉肠上就是这款番茄酱，不是番茄沙司！番茄酱放到这个淀粉肠上好看！

可以，淡粉肠剥开皮子，用刀划几下，锅里下油，放进去炸三分钟左右，就可以啦，炸好，捞出来，撒孜然粉和辣椒粉，或者加入番茄沙拉酱搅拌均匀即可。