1、油菜种子幼苗叫油菜芽，油菜薹。

2、油菜芽不仅含有蛋白质、糖分、纤维素、矿物质营养素、脂肪酸、氨基酸等营养成分，同时富含硒、维生素E、硫苷、镁、锌等珍稀营养素，其平均硒含量达到53微克/公斤，是一种高效的补硒食品。

吃菜籽苗也就是油菜苗，油菜苗吃起来清脆，有些甜但是吃多顿了，有些腻人毕竟是菜籽苗，到处是蔬菜，坏处是吃多了腻人。

油菜苗焯水晒干后可以作为一种健康的零食，口感清爽，味道鲜美。以下是具体的制作方法：

1.准备新鲜的油菜苗，清洗干净后切成3-4厘米长的段。

2.将油菜苗放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

3.将焯水后的油菜苗均匀地摆放在晾网上，晾晒至完全干燥。

4.晾干后的油菜苗可以直接食用，也可以用开水泡软后加入其他调味料食用。

1.在焯水过程中，要注意火候，避免过度焯水，否则会影响口感。

2.晾干的时间要根据天气状况和个人口感来决定，一般需要晾干2-3天。

3.油菜苗晾干后可以放入密封袋中保存，保存时间一般为1-2周。

4.在食用过程中，要注意不要吃太多，以免摄入过多的盐分