1、海参的成分具有补肾益精，养血润燥，止血的功效，其营养价值很高，适量食用海参对人体有很多好处。

2、中医认为，海参味甘、咸，性平，归肾、肺经。具有补肾益精，养血润燥，止血的功效。

3、海参是高蛋白质，低脂肪、低胆固醇食物，嘌呤含量并不高，还富含钙、镁、锌、硒等矿物质微量元素。海参是很好的蛋白质食物来源，可以提高机体的抵抗力，抗疲劳。海参所含的微量元素镁、锌、硒有很好的抗氧化作用，有助于人体生长发育、保护心脑血管、预防心脏病及脑血管病、减缓糖尿病并发症等功效。

4、海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便薄者勿食。另外，海参只是一种食物，作为食物时并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病，不要夸大其功效。

5、本内容由首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨审核

海参是一种营养丰富的保健食品，经常食用有助于提高机体免疫功能。海参含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、钙、锌、硒、铜、锰等物质，现代研究显示，海参中的有效成分具有一定程度的降血脂、缓解疲劳等作用。

市面上的海参分两种，一种是野生海参，一种是养殖海参

野生海参是是沿海的参农下海里自己捞的，5-9年成熟，捞参人如果捞到5年参龄以下的海参，就会扔回大海，让它继续生长。

养殖海参是一年一成熟，从年头上就能看出来。一年的和多年的海参，效果一定是不一样的。

野生海参海底自然生长，吃海底的藻类，贝壳，各种精华在体内长期积累，营养丰富。

而养殖海参吃的是人工饲料，一年就催熟了，对身体其实是没有什么好处的。养殖海参体内甚至还有很多激素对人体有害。

所需食材：海参小米鸡汤盐白胡椒粉香油姜葱

1、选材：纯淡干海参：营养价值高，口感更好；

2、泡发干海参：将海参泡发，洗净；

3、准备配料：小米淘洗干净，海参切片，姜切细丝备用；

4、主料下锅烹煮：汤锅加入鸡汤，汤沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上5分钟，其间不停用勺子搅拌，加入姜丝，盖上锅盖，转小火熬煮；

5、调味：大约25分钟后，开盖，撒上适量的盐、白胡椒粉调味，滴上几滴香油即可。