核桃是坚果类的食物，具有丰富不饱和脂肪酸，其中的ω-3脂肪酸，属于一种必须脂肪酸，对人体非常大益处，在核桃仁里含有丰富的营素，因为减少肠道对胆固醇的吸收，胆固醇不会升高。可用做高血压、动脉硬化患者滋补品，核桃中还具有健脑的作用，吃核桃具有补脑，健脑和益智作用。

核桃富含钾、钙等元素，能对抗钠对血压的不利影响，有效地降低血压。核桃中的不饱和脂肪酸--亚油酸能够作用于肠道，使肠道对胆固醇的吸收减少，起到降低血压、血脂的效果。核桃中的磷脂能够合成细胞、增强细胞活性，也能在一定程度上辅助降低血压。

核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以延缓神经系统退行性疾病的发生，增强人的体质，从而达到延年益寿的目的。

核桃中含有丰富的脂肪酸，能帮助糖尿病患者分泌改善胰岛素的功能，降低血糖。另外，核桃中还含有维生素E、生育酚，这些物质都参与人体内糖分的代谢，并且可以起到降低血糖的作用。核桃的营养价值很高，但是核桃的热量也非常高，因此糖尿病患者不宜多吃。与其他坚果相比，核桃含有大量的多不饱和脂肪酸，它能减轻对胰岛素的抵抗，并降低患上2型糖尿病的风险。

此外，核桃还含有多种人体需要的微量元素，有理气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能，一般人群皆可食用。

尽管核桃的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。作为食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由北京积水潭医院营养科副主任医师赵霞审核

核桃仁含有丰富的营养成分，大约每100克核桃仁含有70克蛋白质，而核桃仁脂肪含量很少，碳水化合物约为10克。此外，核桃还含有人体必需的钙、铁等多种微量元素。经常吃核桃可以增强人的体质，同时也有滋养肌肉和补充大脑的作用，多吃会使人排尿通畅，去五痔。