1、1·现在批发市场买的牛蹄看起来很干净,自己还是用喷枪过了一边,放水池加了小苏打和一把面粉泡了10分钟,然后用温水多冲洗几遍,最后放入臭氧机开肉类键。

2、2·蒸馍的大锅里加纯净水淹过牛蹄块,加白酒和生姜片煮沸撇去血沫。

3、3·锅端水池倒掉撇了血沫汤,用流水多冲洗几遍,把每一块牛蹄粘的血沫清洗干净。

4、5·调料球里放香叶、花椒粒、白胡椒粒和压开的草果粒(剥板栗器轻松压开草果)

牛脚？我想应该就是我们新疆人说的牛蹄吧！我们这不把大个动物的四肢称呼为“脚”。你到我们这如果说牛脚别人会楞住的！

1、剁好洗干净的牛蹄，冷水入锅，烧开，把浮沫撇掉，牛蹄捞出。

2、热锅倒油，放进牛蹄中火炒一下，收干水，下开水（水要宽），大火烧开后，倒入到砂锅里，慢火炖一小时。

3、炖够一小时，可以把胡萝卜和玉米放进去。水不够，一定要加开水，继续煮半小时。吃的时候加盐和香菜碎就可以。（调料根据个人喜好加）

1、剁好洗干净的牛脚，开水里焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛蹄，倒掉水。

2、在高压锅里加冷水（水要一次性加够），放入老姜片，放入焯水的牛蹄，放少许胡椒粉，加入几滴白醋。

3、大火煮开锅，几分钟后转小火炖20至30分钟。

4、牛蹄汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油撇净，留着炒胡萝卜很好吃。

高压锅熬牛蹄汤省时，汤色白，味道鲜，在汤里只需加点盐和香菜碎，就鲜美无比了，而且营养丰富。

配料：盐，料酒，生姜，芡实，红枣，老抽，小葱花，鸡精。

1、把牛蹄上的毛刮干净，再清洗干净；

2、把牛蹄放到沸腾的水中，焯水去掉血沫；

4、把焯水过的牛蹄放到锅中翻炒，因为牛蹄本身含有大量油脂，翻炒时不用再加油；

5、兑入料酒去腥，再兑入老抽增味；

6、把翻炒过的牛蹄盛到高压锅中；

8、兑入适量的水，撒入少许的盐；

9、大火压2个小时，等时间到后，牛蹄就压软了。撒上鸡精和小葱花，即可食用。