1、青菜和白菜很相似，我们常常去菜市场购买一捆白菜叶，回家自己做饭包用，其叶大，颜色绿油油，用白菜叶包的饭包，看着很有食欲，吃起来更香。

2、青菜又叫小白菜，口感微甜，易消化，对肠胃的刺激小，对三高患者，糖尿病患者，肠胃不好或者有便秘的人都有很好的益处，青菜有抗氧化的作用，对机体有很好的调节功效，而且还可以降火美容。

3、喜欢粗膳食和减肥的女孩们，青菜是他们的理想食谱，可以和大多数食材进行搭配。青菜是低脂肪蔬菜，且富含膳食纤维。也可以减少脂类的吸收。所以说在食用一些肉食肉类之后，可以适当的食用青菜。青菜也可以帮助我们清理身体内的垃圾，它有促进血液循环，增强肝脏的排毒功能。

4、作为北方人的小编，对于白菜是再熟悉不过了。老妈每年都会在自家的园子中种上一片白菜，在秋冬交替之际，将它们从地里拔出，在强烈的阳光下暴晒，出去水分，便于腌酸菜，留着冬日食用。大白菜的营养成分也很多，其中含有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。既能治疗便秘又有助于营养的吸收，并且大白菜气味甘甜无毒性，可以利水消肿，解酒效果明显。

5、白菜中的营养成分能够降低人体的胆固醇水平，增加血管的弹性，所以人们适当的食用大白菜，对于保护心脑血管方面的症状也有很好的作用。而且白菜是很好的食材，可以做醋溜白菜，白菜炒木耳，腐竹烧白菜等非常健康的菜肴。

6、对于每天工作很忙的我们，可能很少有时间自己做饭，大多数都是网上订外卖。建议多吃蔬菜和水果，少吃肉类，适当的锻炼身体，保持健康好心情。

大白菜是家家厨房里不可缺少的蔬菜，吃法多，价格便宜，而且对身体还有不少益处。下面了解一下大白菜具有的功效：

大白菜起到养胃功效，因为大白菜偏凉，和肉一同搭配食用，进行中和，具有不错的生津作用，多吃白菜能够消烦解渴，还可利尿通便，清热解毒，属于很好的补充营养的青菜类。并且还能够净化人血液，有疏通肠胃，增强免疫力、加促新陈代谢功效。

白菜里具有大多量维生素，多食用大白菜能够有不错的抗氧化、抗衰老作用。白菜里的钙、锌、硒元素含量比较高。还具有大多量膳食纤维，起到润肠作用，加促排毒，预防肠癌。

大白菜具有止咳功效，白菜味甘、平寒无毒，可清热利水，养胃。起到止咳、消除咽喉肿痛等功效。

白菜里钠含量少，不会导致机体留存过多水分，能够降低心脏负担。白菜含热量低，为肥胖、糖尿病人群适宜食用蔬菜。

食用大白菜可以解压，调节神经，多食用一些大白菜，可以让心态保持平静。

大白菜具有美容效果，大白菜里有丰富水分，达95%。到了冬天气温干燥，多食用大白菜，能够滋阴润燥、护肤养颜。大白菜里维E丰富，因此可以起到防治黄褐斑、老年斑功效。

白菜还可制作面膜，方法：整片新鲜白菜叶洗净，平摊菜板上，拿擀面杖轻碾压大约10分钟，叶片变成网糊状。将菜叶贴在于脸上，约10分钟换一片菜叶，连换三张，一天一次。有效治疗青春痘、嫩白肌。还可去油脂，清热解毒，长痘人群可进行尝试，若有过敏现象立即停止使用。

苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！