1、1，二荆条，二荆条辣椒主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。

2、2，美人椒，一般都是跟青辣椒配菜使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黄金配角”。

3、七星椒粉细小容易炒煳且香味不突出，所以用于炒菜的很少，但烧烤用得相当广泛，尤其是烤羊肉串、烤素菜以及烤海鲜都要用它。

4、辣味更为突出。小米辣的成熟，主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡。主要用于烹调。

1、地理环境优势：湖南位于中国中部地区，地形多山，土地肥沃，阳光充足，雨量充沛，具有较长的种植期和较高的光照强度，为辣椒的生长提供了良好的自然条件。

2、土壤优势：湖南的土壤属于酸性土壤，有机质含量高，透气性好，富含矿质元素和微量元素，为辣椒的吸收养分提供了适宜的环境。

3、气候条件适宜：湖南的辣椒种植区气候温暖湿润，全年平均温度在16℃以上，雨量丰富，确保了辣椒的生长、花期和结果的生育期。

4、种植技术优势：湖南的种植技术非常成熟，尤其是对于辣椒的种植和管理。农民们根据环境条件和市场需求选择适宜的品种，采用科学、正确的种植技术，提高了辣椒的产量和品质。

5、品种优势：湖南辣椒品种繁多，有各种颜色、形状和口感的辣椒，其中一些品种具有较高的经济和营养价值。同时，湖南的辣椒也具有浓郁的文化特色，深受国内外消费者的喜爱。

6、市场优势：湖南的辣椒产业市场前景广阔，国内外市场需求十分旺盛。湖南的辣椒产品在全国范围内都有良好的口碑和知名度，并且已经进入了国际市场。

7、综上所述，湖南发展辣椒种业具有多方面的优势条件，包括地理环境、土壤、气候、种植技术、品种和市场等方面的优势。这些优势为湖南的辣椒产业提供了良好的发展基础和潜力。

若论辣椒的辣度，湘西产的红色朝天椒威名四方；若论营养价值口感，湘阴樟树港的小青椒独领风骚。樟树港的青椒微量元素丰富，下锅清炒香气远拨，入口芳香，名播湖南。因其产地地况独特，产量有限，曾炒到300元左右1斤，天下无双。