1、潮汕人说的春菜是一种类似芥菜的蔬菜，也叫长麦菜，潮州菜馆最常吃到。

2、煮时配合肉才鲜甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。春菜介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。

3、春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。

厚肉潮洲甜芥菜是芥菜之中最甜的品种，如果霜打了后就更甜。

1、是福建、广东、台湾、广西等地的地方名特蔬菜种类,

2、代表品种有潮州包心芥、广东鸡心蕾等品种,卷心芥菜为喜冷凉不耐寒性蔬菜植物,在华南地区一般作秋播栽培,产品可在冬春季节上市,品质优良、风味独特。