潮州三宝分别是潮州三宝分别是老香橼、老药桔、黄皮豉,是潮州凉果特产中的极品。年份越久的越珍贵。

1、潮州三宝（老香橼、老药桔、黄皮豉）

2、潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中，具有举足轻重的地位，深受潮人的青睐并享誉海内外。

潮州黄皮，又称潮州陈皮，是一种潮州地区特色的传统食品。它的制作过程包括选材、晾晒、腌制等步骤。以下是一种简单的潮州黄皮腌制方法：

1.新鲜黄皮果：适量，最好选择果皮较薄的黄皮果。

2.盐：适量，可根据个人口味调整。

1.选材：挑选新鲜、无病虫害的黄皮果。

2.清洗：将黄皮果清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

3.晾晒：将清洗干净的黄皮果放在通风、阳光充足的地方晾晒，直至果皮完全变干。

4.搓揉：将晾晒好的黄皮果放入布袋中，用手轻轻搓揉，使果皮和果肉分离。这个过程可能需要反复进行，直到果皮和果肉完全分离。

5.加盐：将搓揉好的果皮放入一个大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让盐均匀地附着在果皮上。盐的用量可根据个人口味调整，但要适量，以免过咸。

6.腌制：将加了盐的果皮放入一个干净的容器中，盖上盖子，放入阴凉处腌制。腌制时间一般为2-3个月，期间可以翻动几次，让果皮更加入味。

7.晾晒：将腌制好的黄皮果皮取出，再次晾晒至干燥。

8.储存：将晾晒好的黄皮果皮放入密封罐中保存，注意防潮。

腌制好的潮州黄皮可以用来泡水喝，具有消暑、开胃、化痰等功效。还可以用来做菜或炖汤，风味独特。不过，腌制食品不宜过量食用，以免对身体造成负担。