1、一般是不可以的，用火烧了菜刀之后相当于对菜刀进行了表面热处理。不正确的热处理会改变菜刀的特性。同为不锈钢高温锻造加工处理过的稍好，但普通的材质如果接触高温会氧化变颜色，非常不美观。不建议烧，菜刀磨不快估计您自己手工磨的吧？手工磨力度不够，压力较小，达不到想要的效果，建议找有砂轮机并且懂得用的人操作，应该有效果。

2、砂轮机不会用的话不能用这个方法，否则会损坏刀具。

我认为火的高温是可以杀菌消毒的。很多在野外没有消毒药品的情况下，人们就用火来对一些器具进行消毒。比如用针挑刺的时候，就可以先用火把针烧一下再用。

厨房刀具，菜板和餐饮具均可用煮沸消毒，消毒时间从水煮沸后开始计15到20分钟，耐热的物品可直接放在火焰上烧灼灭菌，家庭废弃的污染物品可直接焚烧处理，被褥，衣服，书籍等物品，放在阳光下暴晒3到6小时可达到消毒的目的，常开窗通风换气，每次开10到30分钟，交换空气，减少室内病菌浓度。