1、可以用平底锅或者炒锅，但最好选择不粘锅或者铁锅，这样能够更好地控制火候，避免粘锅。

2、如果使用铁锅，可以在锅热后加入少量的油，等油热后再放入栀子，避免因油温过低而粘锅。

3、另外，炒栀子时需要掌握好火候，避免炒焦或炒糊。

1、炒栀子具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒、外用消肿止痛的功效，对热病心烦、淋证涩痛、火毒疮疡、血热吐衄、目赤肿痛、湿热黄疸、外治扭挫伤痛等有治疗作用。

2、现代研究表明，炒栀子还具有抗病原微生物、利胆保肝、解热、促进胆汁分泌、抗炎、镇痛、镇静催眠、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗痛风和高尿酸血症、抗胰腺炎等作用。

3、炒栀子是由栀子碎块文火炒制而成，炒栀子相对栀子药性较缓和，降低了栀子的苦寒之性，减轻对胃的刺激，但炒栀子的解热、保肝、抗炎、调节胃功能的作用相比生栀子有所下降。因此，使用时还需根据治疗目的选择合适的栀子饮片。

4、本内容由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核

1、“栀子花开呀开，sobeautysonice”何老师的一首《栀子花开》，勾起无数人的校园回忆，因栀子花的开花季，正好是农历八月，恰好是毕业季。

2、其实栀子花不仅颜值高，而且还有实力。它的果实，一味极为重要的中药材。一般而言，黄栀子分为山栀子和水栀子，能入药的只有山栀子，水栀子只能当做染料，比如做红烧肉，给肉打上一层诱人的棕黄色，或是染布料。而家种观赏的栀子，只开花不结子。

3、用黄栀子主要用它解火，解哪个部分的火？

4、且看黄栀子，刚摘下来的栀子呈赤红色，或褐红色。等晾干后，就慢慢变黄。按五行说法，赤色入心，清的是心火。慢着，不是说黄栀子清肝火吗？

5、别急，黄栀子相比其它子，就是很轻，轻则浮，轻浮正是肺所喜欢类型，而心肺组成中医所说的“上焦”系统。但黄栀子本身苦寒，故能下降。

6、下降一直从上焦路过中焦（脾胃），乃至通过小便将热邪排出体外。这在过程，自然顺带帮助肝灭火。也就说黄栀子清的是“三焦”的之火，并不单独清肝火！