1、食材用料：螺蛳肉500克，辣椒5个，姜5克，蒜34克，豆瓣酱8克，水10克

2、螺蛳肉多清洗几遍，用手搓可以把螺蛳的籽搓掉。

3、起锅烧油，油热后下姜蒜辣椒爆香。

4、下入螺蛳肉爆炒，倒入少许白酒去腥，豆瓣酱咸味够了，不需要放盐。

爆炒螺蛳肉是一道常见的川菜，口感鲜美、香辣可口。以下是一个简单易行的做法：

1.将螺蛳肉洗净后，用清水浸泡约30分钟，再用盐水洗净；

2.热锅加入适量色拉油，倒入螺蛳肉爆炒至微黄色，盛出备用；

3.另取一锅，倒入适量色拉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和生抽煸炒；

4.将炸好的螺蛳肉倒入锅中，继续翻炒，加入料酒、盐调味，炒匀后加入适量水，待水烧开后转小火焖煮10分钟；

5.然后加入干辣椒和花生米、青辣椒继续翻炒，最后用淀粉勾芡即可。

螺丝肉可以用辣椒爆炒，这样可以去除螺丝的腥味，炒螺丝的话，要一般要重油重辣重盐，这样才比较好吃