1、炸鲜奶的热量(以100克可食部分计)是221大卡(924千焦)，单位热量适中。

2、每100克炸鲜奶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

脆炸鲜奶方法一制作材料1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）制作过程一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！脆炸鲜奶方法二制作过程把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅

2.加入中筋面粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。

3.将鲜奶倒入糊状物中，搅拌均匀。

4.热锅凉油，将糊状物用勺子舀入油锅中，用中小火炸制至表面金黄色。

1.油炸鲜奶时要用中小火，避免炸糊或炸糊外生。

2.炸制时间不宜过长，否则会导致口感变差。

3.撒糖时要趁热撒，这样糖会更容易附着在鲜奶上