1、红烧肉在出锅1-2分钟左右放盐是最为合适。具体做法如下:

2、食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

3、2五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

4、3锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

5、4炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

6、5糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

7、6在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

8、7到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

9、8另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

10、9压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

1、新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅以后不生锈。

2、铁锅烧好以后关火，稍微晾凉，放入一些食用盐，开锅必须要用到盐，盐可以去除锅体表面的杂质，还可以吸附铁腥味，而且经过盐打磨，锅体会变得更光滑，从而不粘锅。处理好以后，把盐倒掉，加入清水清洗一遍，洗净以后把水倒掉，再次用干净的毛巾擦干水分。

炖肉的时候盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐，然后再炖一会儿再出锅。这样既可以使得肉质得到充分的入味，而且这样做食盐里面的碘也不容易挥发。