大蒜加热后，其中的酶失去了活性，使蒜氨酸不能被分解而不会再发生臭感了。

另外，吃蒜后，立即嗽口，或吃些红糖或吃几颗大枣或于口中呷几口食醋，或喝一杯牛奶，也可吃一片中药当归，或嚼些茶叶或喝红茶茉莉茶或喝咖啡等都可试一试。

可用大蒜脱臭粉剂，为金黄色，味甘性平，具有纯正大蒜香味，而余味和其它异味均已被脱除，其功效也无影响，但目前市场上少见

不一样生吃有杀菌的作用，但是食用前要先切片和空气接触5分钟才真正的有杀菌作用生大蒜必须切片在空气中放置5分钟充分氧化后，才能显现出它真正的杀菌作用，煮熟的大蒜其中的大蒜素被破坏，食之后只有降低胆固醇的作用。

大蒜在加热以后部分的生物活性会降低。所以在加热以后会导致效果的减弱。

在加热以后还会失去抗氧化及抗真菌的作用。所以不要加热食用。大蒜没有去脂的作用，无论是生的，还是熟的，半生不熟的，都没有明显的去脂作用。锻炼身体增强体质才是正确的。