古代处理熊掌的方法包括先用泡法使其软化，再用烫法去毛，然后蒸煮去骨，最后配以酒、醋和各种作料炖煮。

还有一种方法是使用石灰发酵去毛：挖地作坑，放入石灰，大约放到坑之一半深，熊掌在内，上面再加石灰，浇以凉水。

待熊掌在石灰中发过，停冷后取出，则毛易去，连根而出。洗净以后，用米泔水浸一两天后，裹以猪油，煨一日。一日后取出去油，撕成条，与猪肉同炖。

材料

主料：牛脚蹄

配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒

做法

1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。

2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。

3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻~~