1.牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2.骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3.在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4.把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5.冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6.在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7.炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

1、你好，我个人观点以养生健康的角度去考虑的！牛尾汤建议用锅先大火开半个小时后调小火煮熟最佳，营养成分最高，可以把骨头里的营养物质充分煮出来，特别适合身体虚弱，男人补肾，病后恢复，身体健康的强身健体！是比较好的食疗菜，秋天和夏天的价格也不同，冬季吃的人多价格能高点，牛尾分老牛和嫩牛，所以炖数的时间能有差距，老牛的大约在两个半小时左右，嫩的也就一个小时半，牛尾可以炖很多东西，白萝卜，绿萝卜，山药，土豆，西红柿，香菇！等等，，简单的介绍几个家常实用的！

2、锅里放入牛尾原汤，加入煮好的牛尾，加开，放入切好的萝卜块，枸杞，大枣，调口，加精盐，味精，少许料酒，葱，姜，大料，煮大约五分钟左右萝卜半熟后加山药片，白醋少许，炖好后加点香菜末出锅！

牛尾5块、海参2-3只、冬虫夏草2根、西洋参一小截、枸杞适量、葱适量、姜适量、香菜适量

1、海参提前一天泡发，牛尾泡半天，中间换几遍水。

2、把牛尾焯水，加入西洋参，冬虫夏草，葱，姜，枸杞加入锅中熬，大约熬2-3小时。

3、快出锅的时候加入海参熬一会儿，海参太早熬，会化。