牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素（A、C、E及B族维生素如叶酸等）、多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维和丰富的脂肪，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称

牛油果，又称鳄梨，紫色的外皮下面包裹着黄绿相间的果肉，入口有黄油的质感。第一次知道它见到它，还是在拍摄《西餐我爱吃》的时候，记得外景主持人大龙用它做了一份沙拉，漂亮的果肉，与其他蔬菜相配，尤显它的立体。现如今，牛油果已经成为餐桌上较为普遍的一种食材了。对于牛油果，我个人比较偏爱，所以对它的研究也略微多一些。

简述一下，牛油果原产于中美洲和墨西哥，最佳食用期是每年的6月。果肉中含有的维生素C、E、K，可以帮助抑制老化，维生素B1、B2可以使肌肤光滑柔嫩，而且它还含有镁、钾等20多种矿物质。除此之外，中医讲“以形补形”，牛油果形似女人的子宫，所以适当的吃些牛油果，对女性朋友的子宫养护还是很有帮助的。哦，对了，牛油果中丰富的维生素A和E，还能够增加女性胸部组织弹性，具有丰胸奇效，是名副其实的女性健康之果。

之所以很多大厨会选择牛油果入菜，我觉得最主要的原因还是基于它的营养，比较符合现代人对健康生活的追求，其次，牛油果本身没什么太大的味道，很容易与其他食材相结合，而且出品漂亮，比较高大上。常见的是用来制作沙拉，刺身，奶昔，或者是做酱汁，但无论是何种做法，都要记住一点，牛油果只适合冷加工，不适合热加工哦。

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牛油果成熟的时候闻起来有一种蛋黄的味道，吃起来味道有一点像黄油，又稍微有点香蕉的韧劲，味道非常温和，香滑不腻，感觉就是黄油和香蕉混合的口感。牛油果是可以直接吃的，将其洗干净就可以直接生吃。牛油果的营养价值较高，里边含有丰富的维生素，微量元素，膳食纤维等营养成分。