两款牛蒡根茎的食用方法：

牛蒡炒肉丝原料：牛蒡丝、猪里脊肉。调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。做法：先勾芡炒肉丝，盛出。锅内留少许余油烧至七成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入料酒，倒入牛蒡丝、盐翻炒，再加入酱油、高汤。

最后放肉丝，炒匀勾薄芡即可。

牛蒡蔬菜汤原料：牛蒡（干）50克、白萝卜（连叶）250克、胡萝卜250克、香菇3~5个、蜜枣1~2个，陈皮、生姜少许。做法：把原料洗净后放入锅中加水500~650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟。

将炖好时，加入盐和鸡精。。

种植牛蒡的季节在春秋两季，如果在春季种植牛蒡需要在三到四月种植，秋季种植的时间在八月是上旬种植，种植牛蒡之前，需要适当浇水施肥，一般施一层农家肥就可以了，然后还要适当浇水，保证土壤湿润，这样种植起来会非常容易。

牛蒡根又叫做鼠黏草、夜叉头、蝙蝠刺、蒡翁菜等，是二年生草本，一般高大约1-2米，根比较粗壮，是肉质的，形状为圆锥形。茎呈直立状，上部多分枝，有纵条棱。基生叶大形丛生，而且有长柄，茎生叶互生；叶片形状为长卵形或者广卵形，长大约20-50厘米、宽大约15-40厘米。