牛蒡的升糖指数是49

牛蒡含人体所需的多种维生素及矿物质，其果实和根均可入药，味辛、苦，性寒。

牛蒡含有菊糖、蛋白质、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等矿物质，以及胡萝卜素、氨基酸、酚酸和木犀草素等营养物质。

牛蒡茶属于养生茶系。

牛蒡茶是属于一种中草药泡的茶，如果说非要和什么像比喻，差不多就是人参泡水一样，它应该算是中药茶的一种，也是纯天然的养生茶。

是以中草药牛蒡的根茎为原料的纯天然茶饮，牛蒡既可泡茶喝，又可做菜吃，其营养丰富，含多种对人体有益的元素。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。中医认为，牛蒡可以对人体进行滋补和调理，其滋补功效可与人参媲美，有“东洋参”的美誉；同时，牛蒡还有助于帮助人体排毒。