1、牛蒡是我国南北各地都有的一种菊科牛蒡属二年生草本植物，野生或栽培。

2、它的显著特点是主根肉质，伸长，茎直立，叶片大，互生，头状花序丛生或排列成伞房状，花全部筒状，淡紫色，果实为瘦果，冠毛多层，短刺状，长达4毫米。

3、牛蒡是一种利用价值较高的植物，今天我主要谈谈牛蒡根的利用价值。

4、第一，牛蒡根可食用。牛蒡根除了鲜食外，还可以加工制作成茶、罐头、饮料、酸奶、果脯等食品，有些地方还制作成牛蒡晶、牛蒡调味酱、牛蒡酒等产品。新鲜食用方法，把牛蒡根洗净去皮，切块后可凉拌、煎炒、辣爆、干煸、拔丝、煲汤、炖肉等，口味独特，风味鲜美。

5、据测定，牛蒡根主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸等营养成分，食用它对人体有益。

6、第二，牛蒡根还可药用，其味苦、微甘，性凉，无毒，具有清热解毒、疏风利咽功效；主要含有菊糖、挥发油、牛蒡酸、多种酚类、醛类等有效成分。药用时请遵医嘱。

牛蒡适合煮汤。牛蒡煮汤正常的时间在半小时至2小时之间，当然要根据搭配食材不同时间也有所不通。比如如果搭配蔬菜类的时间就可以少一些，如果搭配牛肉羊肉就要煮2个小时左右。

1、牛蒡猪肚汤材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1只，豆豉、葱白各适量。做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。功效：补脾益气，适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴则饮汤。

2、牛蒡蔬菜汤原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。做法：原料洗净后放入锅中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风病人长期饮用。

3、牛蒡牛肉汤材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

1、牛蒡是分布在我国南北各地的一种高大草本植物，常生长在河边湿润处、村庄周围和荒草地。牛蒡的外形特征为：

2、1，生性：为二年生草本，高约一公尺左右；主根肉质粗长；茎干直立，上部分叉。

3、2，叶子：单叶互生；基部生长的叶丛生，有长柄，叶片宽卵状，长约四十公分；上部的叶片逐渐变小，叶边波状或有细锯齿，表面绿色，背面密生灰白色绒毛。

4、3，花：头状花序单生或簇生枝条顶端；花序有圆球形总苞，总苞片披针形，先端钩刺状向内弯；花全部筒状，浅紫红色。

5、4，果实：果实三棱状，灰褐色，先端平，有很多毛，毛浅黄色。

6、牛蒡的果实称“牛蒡子”可入药，有疏散风热、散结解毒的功效，可治疗风热感冒、头痛、咽喉肿痛、腮腺炎等症；根、茎、叶也可入药。药用时请遵医嘱。