偏旁：牛部外笔画：0总笔画：4单一结构，象形。异体牛字：牛niú〈名〉象形。甲骨文字形作“牜”。中间一竖表示牛面,上面两竖加弯表牛角,下面两小撇表示牛耳。1.哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：～刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。～黄。～角。2.星名，二十八宿之：～斗（指牛宿和斗宿二星）。3.喻固执或骄傲：～气。4.姓。常用词组：牛蒡牛鼻子牛鞭牛车牛刀小试牛痘牛犊,牛犊儿,牛犊子牛顿牛轭牛粪牛倌,牛倌儿牛鬼蛇神牛黄牛角牛角尖,牛角尖儿牛劲牛栏牛郎织女牛马牛毛牛毛雨牛虻牛奶牛腩牛排牛棚牛皮牛皮匠牛皮癣牛皮纸牛脾气牛气牛肉牛溲马勃牛头刨床牛头不对马嘴牛头马面牛膝牛性牛鞅，牛鞅子牛衣牛脂牛仔牛仔裤

1、牛杂四宝面发源于西关地区的一道传统美食，具有数百年的历史，具有“西关牛杂”之称。

2、牛杂四宝面指面里掺杂有牛肚，牛蒡、牛肠、牛肺。

3、并且在制做焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化。

4、吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。

9.倒入一点食用油，将其面粉倒入。

11.篦子抹入食用油，以免粘锅，将蒸锅里的水烧开，将拌好的牛蒡丝均匀的铺在篦子上。

12.蒸十分钟后，用筷子搅拌一下，再蒸5分钟，以免不熟。

13.油泼辣子，里面有葱姜蒜，辣椒面，咸盐，芝麻。