脊肉:脊骨面条与排骨相连瘦肉肉筋猪肉嫩部水含量脂肪含量低肌肉纤维细炸、熘、炒、爆等烹调都适合

臀尖肉:位于臀部面都瘦肉肉质鲜嫩烹调用代替脊肉

坐臀肉:位于腿臀尖肉全瘦肉肉质较纤维较般做白切肉或锅肉用

五花肉:肋条部位肘骨肉层肥肉、层瘦肉夹起适于红烧、白炖做粉蒸肉

前腿肉:称夹肉位于前腿部半肥半瘦肉筋吸收水能力较强适于做馅肉丸部位排肋骨叫排骨适宜作糖醋排骨或煮汤

前排肉:叫脑肉背部靠近脖块肉瘦肉夹肥肉质较嫩适于做米粉肉炖肉

奶脯肉:肋骨面腹部结缔组织均泡泡状肉质差般做腊肉或炼猪油烧、炖或用于做酥肉

弹肉:位于腿均瘦肉肉质细嫩、筋少、肌纤维短适用于炒、煸、炸等

蹄膀:位于前腿部蹄膀比前蹄膀红烧清炖均

颈肉:称血脖、槽肉前腿前部与猪相连处宰猪刀口部位污血肉色发红肥瘦肉质差般用做馅叉烧肉

猪体部位各部位肉肥瘦嫩味道尽相同营养、食用买猪肉要根据烹调需要选购

猪体各部位名称并完全体做划:

脊肉:肉筋猪肉嫩部位切片、切丝、切丁适合做溜、炒、爆

坐臀肉:都瘦肉较质实纤维做白切肉锅肉

臀尖肉:肉质细嫩瘦肉炒、炖或做酱油

五花肉:肋条部位剔肋骨肉肥瘦相间五花三层适用于红烧、白炖

奶脯肉:名五花结缔组织泡泡状肥肉肉质差易煮烂炼油

夹肉:质筋吸水力较强适用于剁馅、制肉丸

前排肉瘦夹肥肉质较嫩肉做烧、炖、米粉肉

勃肉:俗称血勃、槽肉块肉肥瘦肉质吃起发脆能炼油或做馅

外整猪各部位肉质量坏刀切价质量定价般葱质量几等:

特级:脊;

级:通脊、臀;

二级:前臀、五花;

三级:血脖、奶脯、前肘、肘。

富硒猪肉和普通猪肉的主要区别体现在以下三个方面：

硒含量：富硒猪肉中的硒含量明显高于普通猪肉。达到0.20-0.50mg/kg，与普通猪肉相比，其硒含量至少提高了10倍。

营养价值：富硒猪肉不仅含有丰富的蛋白质、维生素B群、维生素E以及矿物质等营养成分，还含有人体必需的矿物质——钙、磷、铁、锌等，而普通猪肉的维生素和矿物质含量相对较低。

口感和味道：经过有机硒饲养的富硒猪肉，其肉质有明显的鲜嫩感，没有普通猪肉的韧性，也没有难嚼的肉筋，同时其腥臊味也相对较低。

以上就是富硒猪肉和普通猪肉的主要区别，希望能对您有所帮助。

牛肉的营养价值更高，区别如下：

1、相同质量的瘦肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。

2、牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；

3、牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。

4、牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。

5、吃牛肉明显比吃瘦肉更能改善贫血的状况