猪耳朵草最适宜在夏季、秋季食用，其中，猪耳朵草嫩叶最适合吃，含有丰富的维生素和矿物质。猪耳朵草的嫩叶采摘后先用沸水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以凉拌、炒食、做馅、也可以做汤或与面一起蒸，都是非常美味的

1、准备材料：猪耳朵草（200克）枸杞（20克）姜（1块）大枣（30克）

2、将猪耳朵草用清水洗干净

3、将猪耳朵草放入1500ml的水，加入姜块，上火熬煮

4、大火煮到沸腾

5、加入大枣，大火再次煮滚

6、转文火继续煮20分钟

7、最后加入枸杞，煮10分钟左右

8、出锅即可

学名车前草。车前草，叶子肥大，形似猪耳朵，又名猪耳朵草。多年生草本，无茎，具多数细长之须根；叶根生，薄纸质，卵形至广卵形，具5条主叶脉，叶基向下延伸到叶柄，长6~15cm，宽3~8cm；周年开花，穗状花序自叶丛中抽出，长约15~30cm；小花白色，花冠4裂，雄蕊4枚；盖果长椭圆形，内藏种子4~6颗。