1、瘦猪肉，红薯淀粉，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁。

2、我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。

3、瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。

4、取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）

5、将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

6、等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。

7、锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。

8、用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。

猪肉丸是一种常见的美食，它是由猪肉制成的球形菜品。猪肉丸的特点是口感鲜嫩、饱满多汁。猪肉丸的口感主要取决于选用的猪肉部位和制作工艺。通常，猪肉丸的制作过程包括将猪肉剁碎、加入调料搅拌、揉捏成球形、煮汤或蒸熟。不同的制作工艺和猪肉部位会影响猪肉丸的口感和味道。总之，猪肉丸是一道美味可口的佳肴，其特点为鲜嫩、饱满多汁。