1、猪腿上面的那块肉叫肘。分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

2、如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

1、猪蹄就是猪的小腿和脚部，也是不可多得的美味食材，我们常见的猪蹄汤，就是以猪蹄制作出来的，而且这道猪蹄汤，还有着丰富的营养价值，可以说是老少皆宜了

2、在买猪蹄的时候，要是看到猪蹄的颜色发白，猪蹄的个头明显比较肿大，猪的脚趾处，有明显的脱皮的现象，那么这种猪蹄就不要买了

3、应为这种猪蹄，多是经过一些特殊手段泡制出来的，要是正常的猪蹄，颜色肯定不是那么白的，而是看起来淡黄色的那种

4、先把猪蹄上面的猪毛，仔细的去干净，在用骨刀把猪蹄炖成小块，最后把猪蹄放到水里仔细的清洗干净，在把小葱清洗干净，然后切成葱段

5、把锅里加入适量的冷水，然后把清洗好的猪蹄放到锅里，在点火烧开水，等水烧开后，在把猪蹄煮个5分钟左右，等到猪蹄煮的变色的时候就可以捞出来了

6、把锅清洗干净，在加入适量的冷水，放入猪蹄和葱段，点火烧开水，等锅里的猪蹄完全煮烂的时候，在根据需要加入适量的食盐，调调味就可以了

7、①这道小葱炖猪蹄，是最简单，最家常的做法了，做这道小葱炖猪蹄的时候，不要把猪蹄整体下锅，而是把猪蹄炖成小块下锅，这样在吃猪蹄的时候，也比较好吃点

8、②做小葱炖猪蹄的时候，不要放入太多的调味料，只放点食盐调调味就可以了，虽然这样喝起来比较清淡了点，但汤里的营养也是最多的，最适合孕妇催奶的时候喝了

9、③在去除猪毛的时候，要是感觉猪毛不好去除，就把猪蹄放到开水里泡上一会，就可以轻易的去除了，这也是最简单，最方便的方法了

10、④要是这道小葱炖猪蹄，没有吃完的时候，不要把锅里的汤给倒了，而是把锅里的汤，用来煮面条吃，这样煮出来的面条鲜美无比的，很是好吃

1、首先，它是一道美食，具有很高的营养价值。

2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于增强人体骨骼健康和免疫力。

3、其次，在生地的加持下，猪蹄的口感更加细腻爽口，味道更加鲜美，能够提高食欲和消食。

4、最后，猪蹄炖生地还具有滋补作用，能够滋润皮肤，延缓衰老。

5、总的来说，猪蹄炖生地是一道受欢迎的美食，同时也有益于人体健康和美容养颜。