核桃是坚果类的食物，具有丰富不饱和脂肪酸，其中的ω-3脂肪酸，属于一种必须脂肪酸，对人体非常大益处，在核桃仁里含有丰富的营素，因为减少肠道对胆固醇的吸收，胆固醇不会升高。可用做高血压、动脉硬化患者滋补品，核桃中还具有健脑的作用，吃核桃具有补脑，健脑和益智作用。

人们在玩核桃的过程中，利用核桃的刺、凸起、边缘按摩按压手掌穴位，通过揉捏、揉搓、按压、捏捏、揉搓、滚动来刺激手上穴位的反应区域。具有舒脉通络、活血化瘀、强身健体的功效。核桃富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，对保护心血管系统有很大帮助，核桃仁中含有的维生素E可以保护细胞免受自由基造成的氧化损伤。

从营养价值的角度来说，核桃生吃比熟吃更好，因为核桃中起主要保健功效的不饱和脂肪酸以及磷脂在核桃高温加热制熟的过程中，会受到一定程度的破坏。但是从核桃的功效和作用来看，生吃和熟吃的区别并不大。并且生核桃平时不常见，不易长期保存，人们大多吃的是熟核桃。