1.瘦肉切适量大小的块，切姜两片备用；

2.把瘦肉连同姜片一起冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干备用；

3.椰子倒出椰子水后去壳，取出椰子肉去皮，切成适量大小块；

4.北芪洗净，红枣洗净后去核备用；

5.把椰子肉，瘦肉，北芪，红枣，姜片等一同入锅；

7.煮开后小火再煲约1.5个小时左右即可加盐调味食用

1、鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

2、适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。

3、先将鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。