1.准备材料：生姜500克、生抽、盐、冰糖、白醋、水。

2.生姜洗净，去皮，切成厚约1厘米的片。

3.准备一个干净的容器，放入一层生姜，加入适量盐，再放入一层生姜，继续加入盐，直至将生姜全部放入容器中。

4.加入生抽，用量大约覆盖生姜的表面。

5.加入冰糖，根据个人口味调整糖量。

6.倒入白醋，白醋的量大约没过生姜。

7.密封容器，放入冰箱腌制，每天搅拌一次，使生姜充分吸收调料的味道。

8.腌制时间：一般需要腌制7天左右，期间可以随时食用，但味道会随着时间的推移而变得更浓郁。

9.食用时，取出生姜片，可以用葱花、香菜等调料进行点缀，增加口感和美观度。

生抽泡姜腌制时间越长，味道越浓郁，口感越爽脆。根据个人口味，可以适当调整调料的比例和腌制时间。

醋泡姜中的主要原材料是陈醋或米醋、生姜，其中含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，具有养胃、减肥、提升阳气等功效，保健价值比较高，其中的蛋白质、碳水化合物等成分比较少，且醋具有一定的消炎杀菌作用，所以其保质期比较长，一般在密封条件下大约可以保存2-3个月左右。

材料：新鲜鲜姜5kg、盐150g、生抽3kg、小量的老冰糖

1、把准备好的新鲜鲜姜用水流清理干净，再把水果刀把表皮除掉，除掉之后再用冷水把鲜姜清理干净，再把它沥干水份。

2、把处好以鲜姜所有放到一个没有水份的面盆中，添加食盐腌制，腌渍时间应当在四到五小时上下，腌好之后去把面盆中的水份除掉，再用冷水洗一下，沥干预留。

3、把准备好的生抽、老冰糖和适当的冷水，所有放到一个没有油的锅中加温，烧开之后，让老冰糖化掉，随后再让他们当然减温，降至常温下之后便是腌鲜姜的料汁。

4、取一个干净的玻璃瓶，控掉水份，随后把解决好的鲜姜放到玻璃瓶中，把调的料汁添加，随后摇匀，再把玻璃瓶密封性起来，放到电冰箱中冷冻，过三到五天之后，鲜姜就能所有进味，爱吃的情况下能够随时随地摄食。