鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。、味道不同：生抽的味道会比较咸，老抽吃到嘴里会有一种鲜美微甜的感觉。

尽量少吃

生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

大家都知道生抽的含盐量和其他香料一样多和其他香料一样多。所以在选择的时候，要看生抽是否“低盐”。在购买时选择低盐生抽，实际上，只看营养标签上的“钠”字样，其中钠代表盐的成分。

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它可以发现在超市拿起一瓶500毫升的生抽，钠含量基本上是超过800毫克，一道菜加盐和其他调料，粗心的钠含量超过标准，所以注意光照钠含量是非常重要的。所以，在你买之前，比较一下货架上的生抽，然后选择营养标签上钠含量较低的那一种。此外，许多酱油品牌也提供轻盐，低盐和减少盐的风格。你可以筛选包装上的信息，但无论你选择哪一种，记住钠含量越低越好。

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要知道生抽本身是为了增加食物的新鲜度，鲜味是特别重要的。足够新鲜，如果我买回家光酱油，搅拌食物烹饪可能会加一点盐和水，新鲜的选择，只看一个指标和氨基酸氮、氨基酸是蛋白质分解和氨基酸氮可以反映强烈的鲜味酱油，也反映了质量同时，是非常重要的。它通常被标记在产品的包装上，通过仔细观察就可以发现。

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在国标GB/T18186-2000酿造酱油中，根据氨基酸氮的含量，酿造酱油分为：0.80g/100ml以上为特级酱油。大于或等于0.70g/100ml为原汁。大于或等于0.55g/100ml为二次酱油。大于或等于0.40g/100ml为III级酱油。因此，如果酱油中氨基酸氮的含量高，可以认为它的味道更新鲜，原料的质量可能更高，质量好。鲜味中氨基酸氮含量越高，鲜味品质越好。

综上所述，在购买生抽时，只要看一下这两个指标就可以了。如果是低盐，看看钠的含量。钠含量越低越好。鲜味中氨基酸氮含量越高，鲜味品质越好。