生板栗食用起来会比较爽脆，汁水也多，并且甜味较重，有点像水果的口感，若是喜欢吃脆口清甜的板栗，可以选择生吃。而熟板栗口感比较粉，松软，相对容易被人体所吸收，适合牙口不好的老人食用。

1、风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸很显然，板栗生吃比熟吃更有营养。

2、风干的板栗强于晒干的板栗，补益作用强；糖炒板栗强于煮蒸板栗，但不如生吃！

栗子中所含的丰富的脂肪酸和维生素，矿物质等可以预防高血压病，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等，可以抗衰老，延年益寿，另外栗子中含有核黄素，常吃栗子可以预防小儿口舌生疮和口腔溃疡，栗子中含有丰富的维生素c，可以能够维持牙齿，骨骼，血管肌肉的正常使用，可以预防和治疗骨质疏松，如老年人的腰腿酸痛，筋骨疼痛，乏力等，