优点：-耐用：生铁锅坚固耐用，使用寿命长，可以承受高温和长时间的烹饪。-保温性好：生铁锅的保温性好，可以使食物保持更长时间的热度。-烹饪效果佳：生铁锅可以提供均匀的加热，使食物受热均匀，烹饪效果佳。-补铁：生铁锅在烹饪过程中会释放铁元素，对人体健康有益。缺点：-重量重：生铁锅的重量较重，使用起来可能会不方便。-易生锈：生铁锅容易生锈，需要经常保养。-使用限制：生铁锅不适合烹饪酸性食物，因为酸性食物会腐蚀锅体。

好处：生铁锅材质紧实，坚固耐用，热传导适中，是炒菜锅中最佳选择。危害及不足：久置易生锈，氧化铁对身体有害。当铁锅干烧后，突然加水易因热胀冷缩使锅炸裂。

1：用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血2：加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。新买的铁锅最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸东西，这样用过几次就好了，再由就是每次用过刷完之后（即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系），不要放置一边或用抹布擦干，一定要放到火上烤干，这样就肯定不会生锈了，我家的锅就是这样，从来没生过锈。