铁锅和其他锅不同，买来之后不能直接使用，需要“开锅”！很多人都知道开锅，但是铁锅怎么开锅？大多数人第1步就做错了，今天教你正确方法，锅开好了，不仅能增加寿命还受热均匀、锅底不沾，越来越好用!

很多人开锅第1步是放清水刷干净，放洗洁精使劲清洗，那真是大错特错了！

新锅出厂时会有一层机械残油和抛光蜡飘在表面，这东西如果洗不干净直接就烧菜对身体特别不好，最简单直接的方法就是锅里打圈倒点醋，用刷子刷一遍，这个过程叫做酸洗，是一种表面处理方式，不仅能洗掉表面的化学物质，还能提高材料的使用寿命。这才是正确的开锅第1步！

第二步：然后接下来才是清洗锅，加入洗洁精和清水刷个2-3遍，把锅刷干净为止。

第三步：把锅放在煤气灶上，开中火慢慢烧，一直烧到锅变颜色，然后再接着烧边缘处，一直把整个锅体都烧一遍为止。很多人觉得铸铁锅很粗糙需要放细砂纸打磨一遍，其实宋宋想说真的没有必要，因为锅是打磨好才会出厂的都是合格的产品，再次打磨只是多此一举。

第四步：准备1块猪肥油放入锅中，打圈擦拭锅体，让整个锅体都能均匀地擦

上猪油。或者普通食用油也可以，要把整个锅体都刷匀。

第五步：用醋洗过的锅子，已经很干净了，第一遍擦完油，纸也很干净！

第六步：把油倒掉以后，用厨房纸擦干净锅，不用清洗，接着再开火擦一遍猪油。

第七步：把油倒掉，擦干净，然后再用清水冲洗2遍。

第八步：清洗干净后，用干净的布子擦干锅体，这个锅就开好了。保养锅最直接的2种方法是1.刷干净以后烤干防止氧化生锈2.用完之后刷上一层食用油放置。开好锅之后，我特意煎了一个简单食盐，恩！很成功！

开锅的原理：锅经过高温煅烧，表面形成一层氧化膜，以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅张开的缝隙里，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止生锈。

不是所有铁锅都可以开锅的，像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的，铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开。

你好，很高兴回答你的问题，铁锅含有铁元素，有益人体健康，一般在农村用的多，差不多家家都有柴火灶，而城市一般用铁锅、不粘锅等，所以很多人觉得农村做饭炒菜好吃，肯定的，猛火炒菜能不好吃吗？下面就说说铁锅的好处。

1、用铁锅做饭能够预防贫血，因为它含有人体需要的铁。

2、可以用大铁铲或不透钢铲哗哗铲，不害怕铲掉层，不粘锅就不敢铲，生怕把涂层铲掉。

3、铁锅烙饼柔软，电饼档虽好，但烙出的饼有点硬，平底锅烙饼也可以。

4、铁锅使用寿命长，做出的菜受热均匀，不会出现部分生部分熟的现象。

铁锅虽有许多好处，但铁锅易生锈，需常保养。铁锅不能焯莲菜，莲菜容易发黑。不易煮绿豆和中药，它们之间会发生化学反应，产生有害元素。希望能帮到你。

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