不能。

甲鱼的肝胆固醇比较高，不建议食用，甲鱼含有丰富的蛋白质，氨基酸，矿物质微量元素以及维生素A，还能促进造血功能，增强体力。

可以吃，甲鱼的肝是可以食用的，因为甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药，所以甲鱼的肝胆可以食用，甲鱼的胆汁并不苦，甲鱼的肝脏富含丰富的维生素A、B2、菸酸，这些营养物质都会对人体有好处。

不能，所谓的甲鱼肝，就是指甲鱼的肝脏部位。通常在进食期间，甲鱼的基本每个部位都是能够吃的，包括甲鱼肝在内。但是，甲鱼的生活环境存在不同，如果是自行饲养的情况下，一般肝脏部位不会存在寄生虫或是受感染的现象，所以在食用期间可以放心吃甲鱼肝。

但也有一些甲鱼是属于野生的生活环境，这种环境中容易导致甲鱼肝脏位置出现寄生虫或感染情况，所以从身体健康状态进行考虑，自然是不能够食用的。

因此，在甲鱼具体生存环境存在不同时，也必须要针对甲鱼肝的食用情况做两个方面的分析和处理。